Zur Kürbiszeit haben wir ein Rezept für eine wärmende Kürbiscremesuppe für dich – und das natürlich mit wertvollem Hanf. Der Kürbis kommt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und hat bei uns erst spät seinen Platz auf unserem Speiseplan gefunden. Sind wir froh, dass sich diese gesunde Köstlichkeit nun großer Beliebtheit erfreut!
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
- 1 mittelgroßer Hokkaidokürbis
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL frischer Ingwer (gehackt)
- 700 – 1000 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 100 ml Schlagobers (oder Kokosmilch)
- Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
Zum Garnieren
- Schlagobers
- 1 – 2 EL Hanfnüsse
- 2 EL Kürbiskernöl
- 1 TL Hanföl
- frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander)
ZUBEREITUNG
- Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit der Schale zuerst in Streifen schneiden und dann würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit dem heißen Sonnenblumenöl andünsten. Die Kürbiswürfel dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 – 20 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Danach gemeinsam mit dem Schlagobers fein pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe mit Schlagobers, Hanfnüssen und -öl, Kürbiskernöl und frischen Kräutern nach Belieben garnieren und warm genießen.
Mahlzeit!
